蛋炒饭

作者： zhongyz

以前我做蛋炒饭的时候总是纠结先炒饭还是先炒蛋，不管哪种做法炒出来的饭都是结块的，还都粘在锅上，自从看了黄磊做炒饭的一个视频之后总算知道了蛋炒饭的诀窍，炒出来的饭粒晶莹剔透，粒粒分开，下面我们就来分享一下～

用料

• 胡萝卜 半根
• 玉米 1根
• 鸡蛋 2个
• 冷米饭 2碗
• 火腿 2根
• 广式腊肠 1根
• 葱花 少量
• 盐 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

食材大集合，需要注意的是米饭要冷的

步骤 2

这一步很重要，就是蛋炒饭的诀窍所在，用一个圆形汤匙把两个蛋黄剜出来放进冷米饭中，我的视频没拍好，蛋黄分离其实很简单

步骤 3

把蛋黄和饭粒搅拌均匀，让每颗饭粒都裹上蛋黄

步骤 4

热油锅，不需要太多油，比平时炒菜多一点点就可以了，先把蛋清倒进去炒两下，

步骤 5

除了米饭，其他食材全部一块倒进去中火翻炒至五成熟

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步骤 6

步骤 6

把米饭倒入大火翻炒，

步骤 7

一会就会听到噼里啪啦的声音，这时就差不多快好了，加适量盐，然后把葱花倒进去就可以出锅了

步骤 8

看～没有一粒米饭粘在锅上，非常清爽

步骤 9

出锅时，我喜欢撒点胡椒粉，不喜欢的可以忽略～

蛋炒饭的小贴士

可能很多人都觉得蛋黄裹饭粒很麻烦，其实操作起来并不复杂，一个圆形汤匙很轻松就把蛋黄分离出来

菜谱创建时间：2020-06-02 13:20:41