爆炒茄子

作者： 杉杉来吃_珊珊不来迟

茄子好像很多人都不喜欢吃，那是因为没找对做法！朋友吃了我做的这款爆炒茄子，强烈要求我写个菜谱，说是目前吃到过最好吃的茄子🍆

用料

• 茄子 1-2个
• 新鲜红辣椒（尖长的那种） 1-2个
• 蒜
• 葱
• 蚝油，生抽，陈醋

爆炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切薄片，放两勺盐，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分钟，使其出水。

步骤 2

茄子腌好了之后，放在流水下冲洗，挤干，一定要把水分都捏干，只剩这么一小坨了。

步骤 3

辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和葱末最后起锅时放），葱白切段，葱叶切末。

步骤 4

调好酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，适当糖和盐，一勺料酒或花雕酒

步骤 5

热锅后放油（油可以适当多一点点），放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香

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步骤 6

步骤 6

放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有点干干的

步骤 7

倒入刚才调好的酱汁，继续爆炒

步骤 8

放入之前切好的蒜末葱末，再炒一下下起锅

步骤 9

香喷喷的爆炒茄子做好啦。吃起来脆脆的香香的，非常下饭啊！

菜谱创建时间：2020-06-02 11:27:59