花胶泡发（新手简易版）

作者： 糖糖小宝贝呀

花胶根据大小、胶的厚度隔水蒸的时间会有区别，以我80头的花胶为例。

用料

• 花胶 50 克（多少随意）
• 姜 10 片
• 料酒 2 勺

花胶泡发（新手简易版）的做法步骤

步骤 1

生姜洗干净削皮切片

步骤 2

花胶用清水冲洗掉表面的灰尘

步骤 3

提前用两个无油的容器冰好清水

步骤 4

水开盖上锅盖上隔水蒸10分钟

步骤 5

时间到了以后，迅速把花胶加入其中一个冰水碗里面，蒸过的花胶会有缩小的迹象

步骤 6

泡过5分钟以后，夹到另外一个泡好冰水的碗里，密封放入冷藏室继续泡24小时

步骤 7

泡好24小时的花胶就是这样，胶质十足，炖汤之前务必把花胶表面的血脂清理掉，这个是不腥的关键。接下来就可以炖汤用啦，剩下的可以把水稍微挤干密封起来放冷冻可以放三个月。

花胶泡发（新手简易版）的小贴士

炖汤建议：半只鸡+4块花胶+10g瑶柱+红枣炖一个半小时后再加些许枸杞，15分钟后就可以开动啦

菜谱创建时间：2020-06-02 11:00:10