鸡爪切小块，方便入味。 锅里加入姜片料酒，煮15分钟左右捞出，洗干净浮沫， 过一遍凉开水，最好是冰水。（使鸡爪更脆，有嚼劲）
鸡爪加入蒜末，姜末，柠檬沫（代替醋），小米椒沫， 盐，白糖，生抽，蚝油，少量香油，一两滴花椒油调味。 个人喜欢的话，也可以加入一点葱花。
冰箱里冷藏，吃的时候取出。建议存放不超过两天。