8寸百香果慕斯蛋糕

作者： 小不点32

儿童节给孩子准备的，步骤最全最清晰的贴，我这里吉利丁片放得有点多，主要是因为我这里气温比较高所以我多放了点大家可以看气温酌减5克左右

用料

• 饼干底：
• 奥利奥饼干 160克
• 黄油 80克
• 慕斯部分：
• 纯牛奶 200克
• 百香果汁 125克（8个大果）
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 160克
• 吉利丁片 45克
• 奶油 350克（我是一包奶油粉和一瓶纯牛奶混合）
• 镜面
• 百香果汁 150克
• 吉利丁片 7.5克

8寸百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干160克

步骤 2

把奥利奥饼干中的夹心弄掉不要

步骤 3

把奥利奥饼干用搅拌机打碎或者擀面杖擀碎

步骤 4

黄油融化倒入饼干碎里搅拌均匀

步骤 5

慕斯模具底部垫上油纸倒入黄油奥利奥

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步骤 6

步骤 6

把奥利奥在模具里面压实压平后把模具放冰箱冷藏

步骤 7

8个大百香果切开取果肉放搅拌机打碎过滤

步骤 8

过滤出百香果汁125克

步骤 9

四个鸡蛋黄

步骤 10

把一半白糖倒入鸡蛋黄里搅拌均匀

步骤 11

再把百香果汁倒入鸡蛋黄里搅拌均匀

步骤 12

往200克纯牛奶里加入剩下的白糖放锅里加热到煮沸，边煮边搅拌。

步骤 13

把百香果鸡蛋汁倒入牛奶里继续煮沸关火

步骤 14

把45克吉利丁片用冷水泡软

步骤 15

把泡软的吉利丁片拧干水趁热加入百香果牛奶的锅里搅拌到完全融化，如果不完全融化就在加热一下

步骤 16

我买的是奶油粉，所以要加纯牛奶才能打发，液体奶油的话可以直接准备400克打发

步骤 17

奶油粉和纯牛奶搅拌均匀后电动打蛋器开到最高档位高速打发到浓稠即可

步骤 18

打发好的奶油倒入百香果液里面搅拌均匀后从冰箱取出慕斯模具倒入液体，这时候也可以往里面加入果粒搅拌均匀。然后把表面震平后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后做镜面

步骤 19

取百香果三个加两个橘子放入搅拌机打碎过滤出150克百香果汁（没有百香果了，凑了两个橘子）反正最后有150克汁就行了

步骤 20

做镜面，取7.5克的吉利丁片泡软

步骤 21

把百香果汁加入10克白糖放锅里加热到沸腾关火稍稍晾凉后加入吉利丁片搅拌均匀，等待冷了后缓慢倒入慕斯上即可

步骤 22

镜面倒好后放冰箱冷藏4小时，取出用吹风机热风吹一下周边即可脱模

步骤 23

脱模后随意装饰

步骤 24

我的里面放了芒果丁，不放也可以的，放了感觉更好吃(｢･ω･)｢嘿，我这个慕斯口味有点杂了，主要是家里水果不够就凑合着用了。一口下去有百香果的浓浓香味和芒果的软滑口感，总得来说这个慕斯味道还是挺可以的！

8寸百香果慕斯蛋糕的小贴士

糖可以根据百香果的酸甜度来调节

菜谱创建时间：2020-06-01 21:54:20