手抓饼蛋黄酥

作者： 玩玩烘培

消耗手抓饼。

用料

• 豆沙馅 500克
• 手抓饼 6张
• 咸蛋黄 20个
• 黑芝麻 若干
• 鸡蛋黄 1个

手抓饼蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

豆沙馅提前冷藏一下比较好揉搓，不粘手。

步骤 2

豆沙馅买专门做蛋黄酥的那种，然后每个揉搓成大概25克左右的圆团。

步骤 3

500克可以做20个左右，放冰箱冷藏下备用

步骤 4

咸蛋黄提前解冻

步骤 5

怕腥的话，可以把咸蛋黄过一下米酒捞起来放烤箱烤，180度烤5分钟，不会有酒味

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步骤 6

步骤 6

提前把手抓饼解冻，每两张手抓饼叠在一起，手抓饼之间要均匀涂抹细砂糖，让饼皮有点淡淡的甜味，两张手抓饼重叠后，压一下边缘，然后卷成长条，弄平整后，每条其实可以切成6到8小份

步骤 7

手抓饼揉成团备用

步骤 8

咸蛋黄放凉后，从冰箱取出豆沙馅，冷藏后的豆沙馅不怎么粘手，取一个豆沙馅压扁后包裹一个咸蛋黄，再搓圆，最后用手抓饼包裹，搓圆

步骤 9

鸡蛋黄涂抹两次在蛋黄酥表面，再撒上黑芝麻

步骤 10

烤箱180度预热，烤25到30分钟

步骤 11

出炉啦

步骤 12

大大的蛋黄，好吃😊

手抓饼蛋黄酥的小贴士

1.皮放不放糖，其实我觉得影响不大，吃起来也没觉得多大影响，只是看很多方子都加，所以试试。 2.我是用了五张手抓饼的，因为前四张，做了两个长条，每条切成八份，共做了16个皮，后来剩四个馅，就用了一张手抓饼，不放糖擀皮，直接搓成条，切四份，把剩余四个包了。 3.我的鸡蛋黄不加水稀释，加水搅拌也可以，影响不大。

菜谱创建时间：2020-06-01 21:51:23