泥鳅洗净，表面抹好盐，倒入没过食材的料酒腌一会。
豆腐切块、绰水。将5g糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒调成调味汁待用。
拿掉智能炒锅锅铲，倒入约一锅底的油，将泥鳅和生姜片放入。调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始煎。
4分钟后将泥鳅翻面，继续煎4分钟。听到结束提示音后打开锅盖，，将豆腐和调味汁依次铺入，加入与食材等量的开水，搅拌均匀。调至“红烧”模式，时间设为5分钟。
倒计时1分钟时加入香菜。听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。