番茄酱鹰嘴豆意大利面

作者： 伯乐名

最近看了一个纪录片关于鹰嘴豆的各式各样的料理，然后迷恋上了这个鹰嘴豆，第一次煮的是鹰嘴豆泥，简直爱上了它！希望后面会尝试更多鹰嘴豆的做法

用料

• 西红柿（烫水去皮，切丁） 2个
• 洋葱（切末） 1个
• 蒜 1瓣
• 胡萝卜（切丁） 1根
• 芹菜（切段） 200克
• 鹰嘴豆 150克
• 肉末（少许，可以不加） 克
• 橄榄油 2勺
• 鹰嘴豆水 300毫升
• 白蘑菇（切片） 4个
• 番茄酱 2勺
• 百里香/罗勒碎/盐 少许调味

番茄酱鹰嘴豆意大利面的做法步骤

步骤 1

如果你是个素食主义者，那你完全可以不加任何肉末或肉类

步骤 2

首先鹰个嘴豆150克静泡一晚上（8～10钟头），第二天在做准备工作时先把鹰嘴豆水煮十分钟

步骤 3

锅中橄榄油烧热倒入切碎的洋葱末，小火炒黄，然后加入胡萝卜（切丁），放入鹰嘴豆（已经水煮了十分钟），鹰嘴豆煮的水300毫升（这个是精华）和番茄酱搅拌倒入锅中，稍煮片刻再倒入芹菜，入调味料百里香/罗勒碎/盐/和胡椒碎少许，小火焖煮30分钟，快烧好的时候再倒入白蘑菇和切碎的芹菜叶

步骤 4

水煮意大利面大概10分钟（记住意大利面煮时水里一定要加盐2～3克）

番茄酱鹰嘴豆意大利面的小贴士

鹰嘴豆不容易烂，水煮的时间比较长。如果你不介意鹰嘴豆硬一些，那你可以不用水煮鹰嘴豆10分钟，直接放入锅中烹饪，又或者水煮鹰嘴豆十分钟，但减少烹饪时间大概5～10分钟。 你也可以加大概100毫升的红酒进去做调味，没有也行。 这个份量应该够四个人吃的 其实做好的番茄酱鹰嘴豆可以做千层面，要么简单的就这样和餐包一起吃。非常随意的一餐，吃不完的可以冷冻/冷藏，第二天或下次拿出来加热继续吃。 低脂高蛋白食品，鹰嘴豆豆中之王！

菜谱创建时间：2020-06-01 19:27:53