老北京扁豆焖面

作者： 淇妈-晶晶小厨

用料

• 扁豆 400克
• 五花肉 200克
• 细切面 500克
• 蒜 1头（一半切片炝锅，一半拍碎出锅前放）
• 大料 2个
• 干辣椒 2个
• 姜 2片
• 葱 葱花
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 8克
• 糖 3克
• 开水 适量
• 米醋 3勺

老北京扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

热锅倒入油，下葱姜蒜辣椒大料五花肉片煸炒至肉变白，加料酒，生抽，老抽，下入洗净掰成段的扁豆，小火煸炒至扁豆都变成绿色

步骤 2

倒入开水，没过扁豆，加两勺盐，半勺糖

步骤 3

水煮开后用勺子盛出一碗汤

步骤 4

把切面轻轻的铺在扁豆上面，转小火盖盖子焖5分钟

步骤 5

五分钟后用两双筷子轻轻把面翻个面，不要把扁豆翻到上面来，把刚才盛出的汤倒入多一半，盖盖子继续焖5分钟

步骤 6

五分钟到了再把剩的少一半汤倒入，用筷子翻一翻面，有白面的地方翻到下边再焖两分钟，关火，加入蒜末和醋用筷子翻匀

步骤 7

装盘，拍个照片开吃吧，喜欢这个颜色吗？记得每个盘子里扁豆和面匀着盛。

老北京扁豆焖面的小贴士

1盐量是平时炒菜的两倍，咸味给面的 2老抽也要适量多一些，面熟了颜色好看 3盛出的一碗汤在两次翻面的时候倒

菜谱创建时间：2020-06-01 19:03:13