备菜。 葱切丝，黄瓜切片，香菜切段。
备菜。 水烧开，放入羊肉焯水，变色即可捞出，沥干水。
锅里倒入平时炒菜的油量，放入花椒和辣椒呛锅。 小火，一分钟。
下入沥干水的羊肉，这一步小心油溅出来，我用锅盖直接盖上，让油在里边噼里啪啦会。 小火，炒半分钟。
下入葱丝，中小火，搅拌。 入料酒、酱油各两勺。 中小火，炒半分钟。
入黄瓜、香菜。 大火，半分钟。
出锅。
肉放入油锅一定要小心哦，用锅盖盖住锅。