在龙虾尾部pp处，用筷子插一下，让龙虾把尿排出来，否则，有骚味，属于关键环节。
把龙虾头部的沙囊取出扔掉，把虾线去掉。然后切块。
全部处理好之后，放入姜片腌制一会。
咸蛋黄用勺子碾碎。
把虾脑取出，放入咸蛋黄中，再加入适量的料酒。
把腌制好的龙虾用淀粉裹一下。关键环节，主要是把露肉的地方裹上，目的是锁住虾肉的水分，让虾肉嫩而不干。
炸至虾块变红即可。大约4分钟。
咖喱块和咸蛋黄一块炒制，适当放些水。然后放入炸好的虾块。
装盘了。
把蘸满咖喱蛋黄的龙虾放到新出锅的🍚上。开吃。
关键是处理龙虾，排尿，取沙袋。调好酱汁，融合虾脑，咸蛋黄和咖喱的味道。