超级费饭的家常版酸菜鱼

作者： 遇见-374

“过期儿童”的六一乐趣，做个超级费饭的酸菜鱼～ 一个字，棒！

用料

• 草鱼 1条（约2.5斤）
• 酸菜 1棵
• 豆芽 半斤
• 干辣椒 10个
• 小米辣 8个
• 花椒 1小把
• 泡椒 8个
• 蒜 6瓣
• 香菜 1根
• 姜 一小块
• 葱 1根
• 蛋清 1个
• 生粉 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 盐 少量
• 料酒 2勺

超级费饭的家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼分两部分（不会处理的话可以买鱼时请店家代为处理）： 1：鱼头鱼尾和鱼骨切块待用 2：鱼肉切片，加入盐，生粉，胡椒粉，一个蛋清，抓抓抓匀腌制待用

步骤 2

准备配料： 五花肉切片 葱、泡椒、小米辣，干辣椒切粒 蒜头切碎 姜切丝

步骤 3

热油放入五花肉煎一会油，加入新鲜猪油的酸菜鱼超级香

步骤 4

煎到五花肉的肥肉“缩水”，变得金黄即可 然后加入姜蒜葱头和泡椒炒香

步骤 5

加入鱼头、鱼尾、鱼骨、酸菜和少许料酒，煎炒一分钟左右（炒鱼时注意力度，减少“翻”的次数，以免煮时易碎）

步骤 6

加入热水开始煮鱼汤，大概煮25分钟后放入豆芽和调味的盐，继续煮2分钟就可以把里面的材料盛起铺在盆底，汤留在锅里

步骤 7

留在锅里的汤

步骤 8

把刚刚腌好的鱼片放入汤中煮1分钟左右盛起 撒入少许葱和香菜

步骤 9

炒料（浇油）：把小米辣、干辣椒、蒜蓉、麻椒放入油中炒香后，浇入盛好的酸菜鱼中，完成！

步骤 10

鱼汤浓白鲜美

步骤 11

鱼片嫩滑可口

步骤 12

成品色香俱佳

超级费饭的家常版酸菜鱼的小贴士

怕挑鱼骨头的话可以选鲈鱼

菜谱创建时间：2020-06-01 18:16:26