番茄切片备用，火腿肠切片/切成小段，鸡蛋打散后把火腿肠放入鸡蛋液中搅拌均匀。
锅中放入少许油，倒入火腿肠鸡蛋液翻炒，炒熟后盛出备用。
取1张豆皮，放入开水中浸泡3分钟后捞出备用。浸泡豆皮的同时，把番茄和小块鳕鱼肉（也可以是其他肉类）放入热锅中不断翻炒，此时不需要放油！！！将鳕鱼肉压碎，跟番茄一起炒成糊状就可以盛出了。
把豆皮平铺开，将炒好的鸡蛋+火腿和鳕鱼番茄糊铺在豆皮上，最后只要卷起来就OK啦！