「私家秘方」糖醋排骨

作者： 无敌变变变

💝简单的食材做出不一样的味道💝 只要不懒，其实什么都不难。 「糖醋汁秘方」：按1斤排骨量算，多少排骨自己再加量。料酒1勺，生抽2勺，白醋2勺，陈醋1勺，冰糖3勺，老抽半勺。 ✨此方已经酸甜适口了，如果喜欢吃重酸或者重甜，自己酌情再多加一勺。 ✨有时间就用炒锅一直炖，总感觉不够烂。家有老人，照顾老人牙口，我是炖入味，然后电高压锅10分钟，再倒回炒锅收汁的。

用料

• 排骨 2斤
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 陈醋 2勺
• 白醋 4勺
• 冰糖 6勺
• 老抽 半勺
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 山楂片 2片

「私家秘方」糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前泡去血水。

步骤 2

炒锅开水下排骨，加入姜片2个和料酒适量（去腥），大火煮3-5分钟。把骨头里的血沫子和脏东西逼出来。

步骤 3

捞出，过水冲洗干净排骨上面的血沫子。排骨控水备用。

步骤 4

炒锅，底油。油5-6成热，倒入控水后的排骨（要是排骨水份大会崩油）大火煸炒1-2分钟，排骨表面微微焦黄色。 关小火，开始放调料汁。

步骤 5

勺子就是平时吃饭用的勺子。（调料没拍全）料酒2勺，生抽4勺，陈醋2勺，白醋4勺，冰糖6勺，老抽半勺…一次都放锅里。（🌟不放盐）

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步骤 6

步骤 6

一勺量，就是这样，没有一一拍照片了。按糖做个示范…

步骤 7

放好调料汁后，味道有点呛鼻子，酸劲有点大。然后不停的翻炒。

步骤 8

不停的翻炒，不停的翻炒，不停的翻炒…要不然会糊锅。把糖完全融化，汁水基本收干，如图⬆

步骤 9

加入开水（一定是开水），水没过排骨。

步骤 10

放入一个八角（提味），两片山楂（肉容易烂）。大火炖1个小时左右。 ⭐如果家里是老人小孩，可以炒锅炖煮20分钟左右，入味。倒入高压锅里压10分钟左右。就特别软了，老人和小孩也都能轻松咬动。

步骤 11

（高压锅压要，再倒入炒锅大火收汁。）收汁要不停翻炒，不停翻炒，不停翻炒…汁都粘在排骨上就可以出锅了。

步骤 12

装盘，为了看着有食欲，表面撒少许熟芝麻和香菜。

步骤 13

夹出一块排骨，哈哈哈……我要开荤了…😜 色香味儿俱佳。 减肥大业又往后放一天…

「私家秘方」糖醋排骨的小贴士

高压锅不用压时间太长，太烂了…排骨就不成型了。影响美观和口感…

菜谱创建时间：2020-06-01 14:18:14