鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,胡椒,料酒腌制入味。
热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。
小火慢炸,土豆条在油锅里会翻滚着小泡泡,这里土豆里带的水分。
捞取炸好的土豆条备用。
用锅内的余油,小火,大蒜,姜,玉溪老酱,草果,八角,茴香子,桂皮,花椒粒,桑葚,再加入邱北辣子面炒香炒香。
放入鸡块继续炒10分钟,加入酱油炒2分钟,并加热水炒2分钟,加葱,芹菜,蒜苗炒2分钟,加入炸好的洋芋条,薄荷,鸡精,味精炒1分钟即可起锅上桌。
如果有香菇,魔芋加上更美味。