准备好全部食材。 ～陈皮用水泡软备用。
鸭子斩块，焯烫一下去除多余油脂捞出用温水洗净。
仔姜切片。
1炒锅刷一点油，放葱白，蒜瓣，八角，桂皮，草果煸一下； 2倒入沥干水的鸭肉煸炒一下； 3放生抽，老抽，蚝油，冰糖，客家酒娘煸炒上色入味； 4陈皮切丝放入，泡陈皮的水倒入锅中。
水量要刚刚没过鸭肉，大火烧开改小火盖盖焖20分钟。
放入仔姜片，改中火焖五分钟。
开盖改大火加鸡精，放小米辣和香葱段翻炒一下即可关火。
出锅，再来一杯陈皮茶。
好惬意，一口气吃了两碗饭！
没有客家酒娘可以用料酒或啤酒代替。