冷盘肘子

作者： 人淡如菊101

用料

• 猪前肘子一个，买时请买猪肉的帮忙去骨。葱、姜、花椒面、白酒（一定要白酒）、蚝油、盐、白胡椒粉、少许白糖。纱布、线绳。

冷盘肘子的做法步骤

步骤 1

把买来的猪🐷前肘子去骨，翻过来把肉切大块皮不切断。

步骤 2

加料酒按摩

步骤 3

放入葱姜花椒面盐蚝油糖，充分按摩。

步骤 4

一定要多放一些盐

步骤 5

按摩后

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步骤 6

步骤 6

肉鲜嫩多汁

步骤 7

按摩好后，把肘子翻回来

步骤 8

整形

步骤 9

准备几个布口袋

步骤 10

把肘子装入布口袋

步骤 11

用线绳捆好

步骤 12

上屉蒸1个半小时

步骤 13

取出用重物压一宿

步骤 14

压好后是扁平状

步骤 15

切好后的大片，鲜香不腻

菜谱创建时间：2020-06-01 08:59:00