吃晚饭之前和上面,干配料-面粉酵母糖先搅匀,再慢慢加水搅拌成絮状,看不到散粉为止,稍微揉成团醒面10分钟。 回来再揉一揉,盖盖子发酵1.5小时。 差不多晚饭吃完,刷完碗,面团发到两倍大,排气压扁,拿出来揉啊揉啊揉啊。 ⚠️我自己比较喜欢这里多揉一揉,比后面小面团揉起来省劲儿😂
把面团揪成8个小剂子,这里可以大小不一形状各异
用这样的手法抓一个小剂子,把面团的四周都往中间揉
四周往中间揉,差不多这个概念😂这里不要放太多干面粉,面团湿一点容易揉光揉圆
揉到差不多了揪起来,左手虎口揪住,右手手心托住(此时我右手在拍照📷)
面团放回面板,两只手围住面团搓圆
重复这个操作把所有面团整形,摆在面板上或着盖垫上醒发20-30分钟。⚠️面团之间拉开距离,面团戳一下皮有点凹陷,拿起来轻轻的就发好了。
锅里铺上笼布,冷水上锅,小火蒸到上汽。看到有蒸汽出来了计时,20-25分钟关火。
这个真的是一边吃着一边写的😂刚蒸出来的馒头就着腐乳🤤
里面软软的,放凉一点会稍微更有弹性。我的馒头也处在没有蒸得很好的摸索阶段,自己蒸出来的香香的 😋
就多蒸一点吧,说好的囤粮其实没囤到,今晚上就俩人吃了四个😂期待明天蘸菜汤😋