所有的菜提前焯一下断生
起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）
把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的可以不放火锅底料或少放）
炒香后把菜按先后熟的顺序开炒
大家开动
香啊！
吃的光光的，足以证明俺的厨艺。