清水入锅倒入土豆片煮开，煮至土豆片筷子能一下插穿或者锅铲一压就断，这个效果就可以了（这样待会煮好土豆会很粉）。 煮好后倒入清水中过水捞起待用。
瘦肉切片腌制十分钟（料酒，酱油，盐，淀粉，生姜等）。
热锅热油； 倒入蒜爆香； 倒入瘦肉炒熟炒香； 倒入土豆片继续翻炒； 出锅装盘。
这道菜很适合带饭用，第二天微波炉加热后更香。