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㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘

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作者: 旖旎雯儿
芒果和奶油绝对是最佳搭档,冷藏过的芒果雪媚娘有一种冰淇淋🍦的味道,真的太好吃了。昨天晚上七点多才做好,太晚了,怕热量高,没敢吃,今天早上连着吃了三个。 最初做雪媚娘时,我只用糯米粉和玉米淀粉,发现第二天皮会回生,后来不断调整配方,把一部分玉米淀粉换成木薯淀粉,有效的改善了回生的状态,第二天还是那么的软糯。 此配方能做16个雪媚娘,做好的雪媚娘要放在保鲜盒里,密封好,放入冰箱冷藏。

用料

㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀,白糖需要多搅拌一会,才能融化。

步骤 2

然后将搅拌好的面糊过筛,这一步不能省略,这是做好细腻表皮的第一步。

步骤 3

然后盖上保鲜膜,放锅中蒸20分钟左右。我一般会选一个平盘,这样的话,液位低,会大大减少蒸的时间。可以省点燃气哦。😉

步骤 4

稍微晾一下,因为此时特别烫手,然后加入黄油,要记得带一次性手套哦,因为超级沾手。

步骤 5

揉成光滑面团,这个步骤不要着急,一定要将黄油充分地融合到面团中,我大概揉了10分钟。

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步骤 6
步骤 6

盖上保鲜膜晾凉,放入冰箱冷藏一小时。

步骤 7

然后取出,不断揉搓,至光滑,有韧性。这一步也要有耐心哦,要揉至有延展性。

步骤 8

均匀的分成16份,整圆,盖上保鲜膜,醒10分钟。

步骤 9

淡奶油加入8%的糖,打至九分发。因为芒果很甜,所以只放了少许的糖,我喜欢用小台芒做内陷,因为芒果味浓,而且很香甜。夏天如果天气太热,可以把打蛋头提前放入冰箱冷冻降温。

步骤 10

取出一个小剂子,用熟糯米粉(可以用平底锅小火将糯米粉炒制微黄即可)做手粉,擀成薄饼。

步骤 11

用雪媚娘容器,放入雪媚娘皮,然后放入奶油。

步骤 12

放入芒果。

步骤 13

再盖上一层奶油。

步骤 14

像包包子一样封口,然后翻过来,垫上一层油纸。做好后放入密封好的保鲜盒里,冰箱冷藏。

㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘的小贴士

1最好用小台芒,因为芒果味比较浓,特别甘甜。 2加入黄油后,要多揉一会,要让黄油和面团充分融合。 3芒果已经很甜了,所以放8%的糖,感觉正好,如果喜欢吃甜的,可以自己调整糖量。 4做好后一定要放在密封的保鲜盒里,这样保存可以增加湿润感。

菜谱创建时间:2020-05-31 20:47:34
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