【汐汐家常菜】鲜美入味·杭椒滑牛柳

作者： 苏汐-不再更新

牛肉富含多种氨基酸，铁，微量元素，常食可强筋健骨，补中益气，提高人体抵抗力，改善体质，且性温暖胃，补血固元。同时牛肉能为人体提供非常丰富的蛋白质。 新鲜牛肉切片，腌制后加杭椒一起炒，简单快捷，鲜美入味。

用料

• 新鲜牛肉 200克
• 杭椒 3个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 胡萝卜 一丢丢
• 姜末 适量

【汐汐家常菜】鲜美入味·杭椒滑牛柳的做法步骤

步骤 1

【腌制】新鲜牛肉一小块，切片洗净后加盐、黑胡椒粉、耗油腌制30分钟，之后加一勺淀粉抓匀备用。 ☞小贴士☜: 1.牛肉的血水要反复泡才能洗净，多洗几遍 2.洗好的牛肉先用盐腌制，一是杀菌，二是入味 3.牛肉洗好后可用刀背拍打，破坏原本的肌肉组织，炒出来口感更嫩 4.待腌制入味最后加淀粉

步骤 2

【备料】杭椒洗净切圈，胡萝卜一丢丢切条（只是为了配菜），料理好的牛肉备用

步骤 3

【炒杭椒】锅内倒油，油温八成热倒入姜末煸香，加杭椒和胡萝卜炒香（2分钟左右），加一点点盐

步骤 4

【炒牛肉】倒入腌制好的牛肉，快速滑45秒-1分钟，牛肉片变色后即可盛出（牛肉腌制过，不需要二次调味了）

步骤 5

【装盘】上桌

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步骤 6

步骤 6

【吃】捞一块尝尝，鲜美入味，嫩而不柴，配着杭椒的鲜辣，爽口开胃

【汐汐家常菜】鲜美入味·杭椒滑牛柳的小贴士

整体小结一下: 1.牛肉的血水要反复泡洗，多洗几遍 2.牛肉洗好后可用刀背拍打，破坏原肌肉组织，炒出来口感更嫩 3.洗好的牛肉先用盐腌制，用于杀菌和入味 4.待牛肉腌制入味后加淀粉抓匀（可加蛋清） 5.牛肉久煮易老，口感嫩的要点:一是勾芡，二是火候，大火45秒-1分钟即可 鲜美入味的杭椒滑牛柳，一起试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-31 17:09:37