黄瓜、花生米、姜、蒜、花椒洗净晾干。
黄瓜切长条，放入干净无水的盆里。
因为做的比较多，我用的买电饭锅送的大勺子放佐料。放入半勺盐（根据黄瓜的量，按平时炒菜放盐的量）。
半勺糖（和盐同比例的糖）。翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上。姜切片再切丝，蒜切片，放入大碗中，吃辣的放入小米椒碎或干红辣椒段。开始准备料汁：
锅中放多一点油，比平时炒菜多一点，油多比较香，油烧至八成热放入花椒爆香关火，趁热倒入盛放姜、蒜、辣椒的大碗中。
放入生抽和香醋，按2勺生抽1勺醋的比例。我放了6勺生抽3勺醋。
搅拌均匀，放凉备用。
放入花生米。可以不放，家里人超级喜欢吃花生米，就每次都放一些。
黄瓜腌制好之后，拿出挤出水分晾干一个小时左右。
黄瓜放入干净无水的容器中，倒入料汁翻拌均匀。
看着是不是很有食欲，口感超级脆。可以放入能密封的保鲜盒里，也可以放在大碗里盖上保鲜膜，在冰箱冷藏可以保存一个多星期都没事。每次吃的时候用干净无水的勺子弄到小碗里吃。