自酿梅子酒

作者： 依伊的周末厨房

在应节闲暇的日子做一罐果酒，待到春暖花开，开一瓶梅子酒，感受那时备料、酿酒、等待开瓶的过程本身，就是一件美好的事情。【关注做好一件小事】

用料

• 九江三蒸38度 5升
• 老冰糖 6斤
• 青梅 8斤

自酿梅子酒的做法步骤

步骤 1

关于梅子：青梅在某东网上买的，云南产，收到货品相还不错，有冰袋保温，很新鲜，基本没有坏的。不错👍

步骤 2

洗净很关键。1、先基本泡洗干净，换新的冷水加入海盐，浸泡3个小时，浸泡盐水可以有效杀菌和去掉青梅的青涩味。2、完成以上步骤就晾干青梅，泡酒的果子表面不能有水份，可用厨房纸吸干水份，切记。

步骤 3

这是和洗净青梅同步完成，建议用牙签把蒂挖出来

步骤 4

左一是清除蒂的样子，右一是没清除的样子，清除了更干净，不带杂质。

步骤 5

关于冰糖：这次用的是云南老冰糖，对比了一下白冰糖和老冰糖，老冰糖的甜度低些，老冰糖比白冰糖更清甜些

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步骤 6

步骤 6

关于白酒：我分别做了不同两种白酒：1、伏特加40度；2、九江三蒸白酒38度；半年后开封后再对比优劣。

步骤 7

关于玻璃瓶：1、选择密封性好的玻璃瓶作为首选；2、玻璃瓶务必要清洁干净无异味且没有水份，建议热水洗净消毒，保持干燥，最好用少许白酒过瓶，如果瓶子和青梅没处理好，容易滋生细菌，会把整瓶酒破坏。敲黑板～

步骤 8

关于比例：我大概是青梅、白酒、冰糖的比例是0.7:1:0.6，把青梅和冰糖依次放入瓶中，最后加入白酒，漫过青梅和冰糖的面。封存。礼成～

步骤 9

关于封存：把封好的梅子酒放在阴凉通风处，最起码得静待6个月，就可以开瓶了～^_^

菜谱创建时间：2020-05-31 16:36:03