「简单易上手」烧麦

作者： 无敌变变变

💝简单的食材做出不一样的味道💝 喜欢糯糯的口感，里面菜品搭配按自己喜好，如果家里有咸蛋花，再包一个蛋黄，豪华版烧麦。 只要是你不懒，所有菜品都不难。 姥爷年轻时一直在南方工作，所以比较喜欢吃南方的小吃。所以经常为他做点小食弥记忆里的味道。

用料

• 江米（糯米） 400克
• 面粉 500克
• 盐 2克
• 玉米粒 50克
• 胡萝卜 半根
• 豌豆粒 50克
• 干香菇 10朵
• 木耳 10朵
• 广味儿香肠 2根
• 葱姜 若干
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺

「简单易上手」烧麦的做法步骤

步骤 1

江米也就是糯米提前一晚泡上。

步骤 2

蒸熟糯米，我喜欢用蒸锅蒸，（稍微带点水蒸）这样整出的米粒粒粒分明。电饭锅蒸出的米粒有点黏，米粒之间不清晰。 提前一小时蒸出来，晾凉备用。

步骤 3

普通面粉500克，加入2克盐，温水和成面团醒发20分钟左右。

步骤 4

食材搭配，玉米粒，胡萝卜，豌豆粒，干香菇和木耳提前泡发（可以热水保鲜盒泡发，20分钟就能用）。切丁的切丁，扒皮的扒皮。

步骤 5

广味儿腊肠喜欢它甜滋滋的口感，不喜欢可以换成肉馅或者其他搭配。

步骤 6

葱姜切末，多少量自己把控。

步骤 7

热锅油6-7成热，倒入葱姜末，爆香。

步骤 8

一次倒入其他配料。煸炒香味2-3分钟左右。

步骤 9

加入蚝油，生抽，老抽继续煸炒。

步骤 10

把炒好的馅料倒入晾凉的熟糯米里。放凉点拌匀。（这一步可以戴上一次性手套来搅拌，这样既能拌坐也不会上劲。用筷子拌容易上劲，馅料不清晰） 拌好的馅尝尝咸淡，如果咸放点白糖，淡放一点盐。每次做没放过盐，生抽蚝油咸淡就够了。

步骤 11

醒好的，面团分成小挤。擀成比饺子皮大一圈的皮，然后用擀面杖尾端压烧麦花边。（需要耐心❤）

步骤 12

我是放在手心位置，慢慢虎口收拢包上，外虎口挤压成型。（或者可以慢慢收拢烧麦边，捏成六角边，再一点点捏上） 包好的烧麦顶部再补点馅，让顶端看着爆满充实。

步骤 13

包出小蛮腰。✨好看

步骤 14

包好的烧麦可以挨着摆蒸，要不然面起受热容易垮不成型。因为不是发面，馅料也基本熟馅所以不用担心，蒸过程会膨胀太多。 冷水上锅，然后开锅后计时，蒸15分钟左右。就可以了…

步骤 15

烧麦面还是很充实的。

「简单易上手」烧麦的小贴士

如果懒的擀皮，可以去买现成的饺子皮，回来自己再擀一下。烧麦花边压不压都可以，必经吃的是馅😜

菜谱创建时间：2020-05-31 14:30:11