牛筋剪成小块，在清水里泡半小时，泡出血水。胡萝卜切滚刀块，西红柿和洋葱随意切块。
凉水下锅，水里放姜片，花椒，水开后撇去浮沫，牛肉捞出备用（焯水的汤不要倒掉，后面有用）
另起一口炖锅，锅里倒少量油，先放洋葱炒炒，炒到洋葱微微变色后倒入西红柿，加一小勺盐，一起炒。这个时候西红柿会出很多水，不用另外加水，倒入牛筋，翻炒。
西红柿和牛筋翻炒均匀，等水再多出一点以后倒入胡萝卜，然后把焯水剩下的牛肉汤倒进去，没过所有食材。
锅里加2锅铲生抽，1勺苹果醋，1勺蚝油，1勺老抽，抽。转大火，锅里冒大泡泡了以后转小火炖。直到胡萝卜用铲子可以戳开以后就可以关火了。