把菜洗净，喜欢土豆的可以多一点，我准备了两个拳头大小的土豆。2根茄子，喜欢茄子的可以在多1根，但不要太多。我一直用圆椒做的，其他的口感没那么好
土豆切片
炒土豆的时候切茄子，切成滚刀片
土豆和茄子都比较吃油，所以油适当多一点，烧热油后放入土豆翻炒，喜欢有点辣的可以放入一个辣椒，我就放了一个，不放也没关系看自己口味
土豆炒至有一点点焦的时候放入茄子，继续翻炒，翻炒2分钟左右放入2勺左右的料酒，料酒一定要放，这步不能省
继续翻炒至茄子酥软状放入青椒翻炒，然后放入2勺左右的酱油。1勺左右的糖，一点盐，1勺醋，拿捏不准就少放点尝味道后在调整。继续翻炒2分钟左右
炒至如图一样就可以出锅了。喜欢葱的可以撒点葱花。因为豆子不爱吃葱所以我就没有放
装盘出锅，很好吃哟。每次都是老公跟女儿一人一盆干光
1、菜一定依次放入，不要一股脑一起扔下去 2、料酒，醋和糖一定要放 3、这道菜需要一直翻炒。另外土豆和茄子因容易氧化所以要烧在切，我不喜欢切完放水这样营养容易丢失