个性海鲜饭

作者： 津海

西班牙海鲜饭paella，在西班牙吃过好几次，味道是极鲜美的，但是饭也是极其夹生的，不太合口。最近又想起当时的海鲜饭味道，试着做了个性的海鲜饭，所有材料都是菜场现买的，完全西班牙风格中式用料，味道很好😁就是有点费功夫，所以一次性多做点可以吃两顿。

用料

• 大米 250克
• 基围虾 250克
• 鲍鱼 4只
• 鱿鱼 1只
• 鸡胸肉 250克
• 西兰花 1朵
• 西红柿 2个
• 洋葱 4～6瓣
• 大蒜 1勺
• 黑胡椒 1小勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 浓汤宝 1个

个性海鲜饭的做法步骤

步骤 1

处理鸡胸肉：洗净，切成丁，加入料酒生抽腌制。大米洗净后浸泡。

步骤 2

处理海鲜：冲洗干净，鲍鱼用钢丝球刷干净改花刀，基围虾挑出虾线，鱿鱼去皮去内脏后切块。然后加入料酒，葱姜，黑胡椒腌制一下。

步骤 3

烧一锅开水，先把鲍鱼烫熟，大约10秒即可。然后将洗干净的西兰花摘城一小朵一小朵放入开水汆熟。最后把开水浇在西红柿上，烫熟表皮可以更容易去皮。

步骤 4

洋葱，西红柿去皮切丁，大蒜切成蒜末。然后开始烧制。

步骤 5

热锅冷油下入鸡胸肉，煎到变色即可盛出备用。然后原锅原油继续下入基围虾和鱿鱼，翻炒到变色全部倒出备用，将虾单独盛出。

步骤 6

锅洗净后重新下油。油热后放入蒜末，炒香后放入洋葱丁，翻炒到洋葱变软变透明后加入西红柿丁，继续翻炒到出水后加入之前半熟的鸡胸肉和鱿鱼块，以及之前的汤水，再加入一勺生抽和一勺白糖翻炒均匀。

步骤 7

将浸泡好的大米均匀铺在食材上。浓汤宝用大约300毫升热水化开后加入到锅中，大火烧开后转中小火慢煮。

步骤 8

表面汤水煮至基本消失后转小火，把虾，鲍鱼，西兰花平铺在米饭上面，加盖小火焖15-20分钟。

步骤 9

出锅前记得拍照，然后用饭勺把海鲜饭拌匀即可。

个性海鲜饭的小贴士

一，海鲜饭最容易烧成夹生饭，所以需要掌握家里锅具和灶具的火候特点，在煮饭闷饭的时候，可以把锅子多转一转，使米饭均匀受热。出锅前可以先看看有无夹生情况，适当多焖一会。 二，海鲜及蔬菜都可以自由调整，只要根据不同食材的特性调整烧制方法即可，比如蛤蜊/鸡腿肉/猪肉/青豆/胡萝卜等等。 三，浓汤宝省了不少事，也增加了成品的香味，以后可以多试试。

菜谱创建时间：2020-05-31 13:19:00