首先先将鸭货解冻，凉水中浸泡1小时以上去血水，接下来腌制，将鸭货用牙签插孔方便入味，加入盐、料酒、姜丝、葱花腌制两小时以上，腌制过程中翻几次面，腌制均匀即可。
将鸭货冷水下锅，放入料酒4勺量姜片葱，大火煮沸，不要盖盖子，撇去浮沫，大概3分钟时间，捞出鸭货凉水冲洗，此步骤为去腥味让肉质更紧实。
将上述调料准备好，请按照鸭货的量适当增减调料使用量，因为本人不能吃辣所以辣椒减到最少用量啦ヽ(‘⌒´メ)ノ，能吃麻和辣的小伙伴随意发挥吧
调料的用量就是汤勺的大小，啤酒是500ml哒，根据自己鸭货的量调整哦
除辣椒以外的干调用开水烫两分钟，目的是去除涩味和灰尘，有条件的小伙伴可以加点白芷和陈皮。
将所有调料加入锅中，加一碗水，适量盐先将鸭脖煮15分钟后再加入鸭翅再煮30分钟，开锅后中小火熬制，中间记得翻面均匀入味，可以任意加入鸡蛋、豆皮、海带、金针菇、土豆、魔芋丝任何你喜欢的食材，素菜煮大概10分钟，耐煮的食材可以时间长一点。
起锅前将其它食材捞出，鸭货大火收汁，这是上色的关键步骤，捞出冷却后放入冰箱保存一夜时间，这时肉质紧实更加入味哦，配上冰啤享受美味和夏天吧乾杯 []~（￣▽￣）~*
这是上次卤制的，加入了藕片也是棒棒哒，辣和麻都比较入味，记得加量哦
成品欣赏✧(≖ ◡ ≖✿)
成品欣赏ヾ ^_^♪ 期待各位小伙伴的作品，赶紧行动吧！
以上用料量要根据食材的量和个人口味适当增减，建议多放麻椒和辣椒，以上熬制时间注意啤酒的用量，不要干锅鸭哈哈，本人使用的燃气灶火候更好！