牛奶面包卷

作者： 享受生活-99

胖嘟嘟、萌萌的牛奶面包卷，惹人喜爱。牛奶、奶粉和淡奶油揉出的面团奶香四溢、松软香甜、奶味十足。不要小看这款牛奶面包卷，和做吐司面包一样的水准，面包一定要揉出手套膜，憨态可掬的面包卷才会有Q弹和超级绵软细腻的口感。自制面包没有放面包改良剂，第二天食用时每一个牛奶面包卷放微波炉加热15秒至20秒，可以找回刚出炉的暄软口感。牛奶面包卷，如云朵一般入口绵软，奶香十足，秒杀所有小餐包😄

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 60克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 酵母粉 4克
• 砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、奶粉、酵母粉放主锅30秒速度3混合

步骤 2

加入高筋面粉、糖、盐、鸡蛋30秒速度3混合

步骤 3

混合好的面团揉面5分钟

步骤 4

加入切小块的黄油再一次揉面3分钟

步骤 5

面团整圆放容器加盖放温暖处进行第一次发酵

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步骤 6

步骤 6

面团发酵1到1.5小时，手指按下面团不回缩

步骤 7

分成等量小面团盖保鲜膜防干保湿醒面20分钟

步骤 8

醒好的小面团擀牛舌状，一边折向中间部位

步骤 9

另一边也折向中间部位

步骤 10

两边向中间卷起

步骤 11

翻面，光滑面朝上

步骤 12

放烤盘后喷一些水保湿，放温暖处第二次发酵

步骤 13

二次发酵大约1小时，过筛撒上少许面粉。轻轻划十字，不喜欢不划也可以。烤箱预热

步骤 14

160度上下火中层烤20分钟左右

步骤 15

放支架上放凉

步骤 16

牛奶面包卷麦香浓郁，咬一口奶香四溢，口感细腻绵软

牛奶面包卷的小贴士

揉面结束拿出一块面团查看手套膜，如不完美可再揉面1至2分钟。发酵可放烤箱加一碗热水加快发酵时间。擀牛舌状如回缩不好擀成型，是面团没有醒到家。要盖上保鲜膜保湿醒面。各家烤箱不同，温度时间自行调节。

菜谱创建时间：2020-05-31 10:54:31