酸豆角比较咸，切成丁浸泡半小时。
瘦肉剁成末用生抽腌制一下。
腌好的肉末下锅炒至断生盛出备用。
另起油锅爆香葱姜蒜末和小米椒末。
然后下酸豆角翻炒两分钟。
加入肉末翻炒均匀，加一点红烧酱油调味。
最后撒上葱花拌匀即可装盘。
开胃小菜，配米饭或是面条都适合。
酸豆角比较咸，炒制过程中只用少量酱油调味。无需再放盐，以免过咸。