一口惊艳 白菜香肠包

作者： 一口小鱼干

味道真的超级棒！ 一口就很惊艳~ 记录一下 配方为 皮45g 馅料45g 8个量~

用料

• 【包子皮】
• 中筋粉 120克
• 低筋粉 120克
• 水 135克
• 糖 2克
• 泡打粉（可省） 1克
• 酵母 3克
• 【白菜香肠馅】
• 白菜 350克
• 香肠 80克
• 青椒/红椒 35克
• 生抽 10克
• 耗油 5克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 味精 1克
• 食用油 15克

一口惊艳 白菜香肠包的做法步骤

步骤 1

白菜切丝后切小粒

步骤 2

香肠切小粒 没有香肠也可以用火腿肠 风味可能略有不同

步骤 3

青椒红椒切小段

步骤 4

生抽耗油郫县豆瓣酱糖盐味精备用

步骤 5

锅中加入15-20g食用油 下入青红椒炒香

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步骤 6

步骤 6

下入白菜 翻炒出水

步骤 7

加入香肠煸炒至白菜软烂

步骤 8

倒入所有调味料 翻炒均匀收汁即可 馅料做好后放凉备用

步骤 9

【包子皮】 所有材料混合均匀 揉成光滑有弹性的面团 进行一次发酵

步骤 10

发酵完成后取出按压排气 分成8个等大的面团 每个约45g左右 每个小面团擀成中间厚边缘薄的面皮 大约12cm左右

步骤 11

按照喜好包起来即可 可以是提褶包也可以是柳叶包 包包子的过程不详述了 大多数人都会 而且我也有待提高 有困难的小伙伴可以搜一下专门包包子的视频哦😉~

步骤 12

放入蒸笼进行二次发酵 夏天大约20-40min

步骤 13

发酵至1.5倍大 可以轻轻按一下有微微的回弹 但比较缓慢 就可以了 如果立马回弹起来 就是发酵时间不够 再多发一会即可

步骤 14

水开后大火上锅蒸15min 关火闷2min即可

步骤 15

出炉啦~

步骤 16

白白胖胖 超级可爱

步骤 17

面皮松软光滑

步骤 18

一口下去满满的馅料 又带有汁水~ 好吃满分！

菜谱创建时间：2020-05-31 05:37:25