芝士培根面包

作者： 东西不甜南北不盐

给自己记录用，配方是4个的量

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 58克
• 水 152克
• 烫种 50克
• 老面 50克
• 黄油 40克

芝士培根面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面和烫种

步骤 2

除黄油外所有材料加入厨师机搅打 慢档先打到抱团挂钩离底，然后调快档打至出粗膜

步骤 3

出粗膜后加入黄油，还是慢档先打，直到黄油被面团吸收，桶壁干净，调到快档打至出均匀的薄膜

步骤 4

28℃一发，2倍大，手指蘸粉戳面团微回弹不塌陷即可 一发完成后排气，分切，滚圆进行中间醒发 中间醒发完成后，排气，把培根和芝士片包入面团，整形完成后放入烤盘进行二次发酵 二次发酵34℃，1.5倍大后，面包表面刷全蛋液，中间挤沙拉酱，洒一些葱、海苔或者你喜欢的

步骤 5

放进预热好的烤箱 上火160℃下火190℃，烤12分钟（途中上色后记得盖锡纸）

步骤 6

出炉震两下，烤架上晾凉 不烫嘴就可以吃，咸口的面包果然还是热乎乎的好吃

菜谱创建时间：2020-05-31 00:46:32