加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌。
搅拌至乳化。
加入过筛的低筋面粉。用Z字型搅拌至无颗粒。
加入五个蛋黄，用Z字型搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，低速打发至大气泡加入1/3糖。
打至小泡，再加入1/3的糖。
打到略起纹路，加入剩下的糖。
蛋白打至干性发泡，也就是打蛋头提起时呈直立小尖角。
两次各取1/3的蛋白霜，放进面糊，用切拌的手法搅拌均匀。 最后再把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里，用切拌手法搅拌均匀。
把面糊倒进模具里，用力震几下，震出大气泡。 放进烤箱中下层，150度，40至50分钟。
出炉时，震一两下，震出热气，立刻倒扣晾凉。
晾凉后脱膜。
蛋糕在灯光下显得通透。
1.注意购买的鸡蛋注意要新鲜。买回之后放在冰箱冷藏，要做蛋糕时才取出。鸡蛋冷藏能延长打发时间，低速长时打发能使蛋白霜更细腻，做出的蛋糕组织也就更细腻。 2.蛋白霜打发的程度很重要，一定要打成直立小尖角的状态。 3.注意搅拌面糊不要打圈，因为会导致消泡。 4.如果要提高成功率，面粉可以多增加20克左右，这样能提高蛋糕组织的支撑力。