原材料:文昌鸡半只，毛豆一份，白玉菇一包，姜，红葱头，蒜，葱。 调味料:糖少许，料酒一勺，蚝油一勺，生抽两大勺。
原材料处理:鸡用糖，蚝油，生抽，料酒腌制十分钟。料头切好，葱切段，白玉菇去尾部洗干净，毛豆去壳。
锅里放油爆香料头，大火。
放入腌制的鸡块，大火爆炒。
鸡肉大火爆炒到无血色，调小火。
放入毛豆焖三分钟(文昌鸡比较嫩，很容易熟)，小火。
放入白玉菇，再焖两分钟即可。
鸡刚刚熟即可，放入葱段收汁起锅。