把鸡肉用料酒淀粉盐生抽五香粉，腌制半小时，准备配料，干辣椒用两种，一种不辣的，一种辣的，花椒两把，葱切斜刀，小米椒切断！姜蒜切片。
下入令人心疼的宽油！
下宰成块的鸡肉，大火炸三分钟！
炸成这样微微发黄就好了，
捞出控油，
从新烧热油锅，小火复炸一分钟，捞出多余的油倒出来，留正常炒菜的油量，
依次下入花椒，小米椒，蒜片姜片，干辣椒段，小火炒香，小火。
辣椒段炒香后，把炸好的鸡块倒入，翻炒两分钟开始调味，鸡精，盐，一点点醋，白糖，翻炒均匀后下入葱段，蒜苗段，出锅前撒上芝麻，
好了，就是这么简单。
鸡肉复炸的时候一定要看好成色，虽然是干一点比较好，但别糊了！糊了发苦！