花胶提前一晚泡发，我泡发的程序是料酒+水煮，煮开后放凉换水没过花胶泡发，第二天换一次水，泡好以后切成自己需要的大小备用。我买的花胶不太厚，厚的口感会更好，当然也会更贵一些。
鸡半只。在盒马买的清远鸡，口感还不错哦，推荐。解冻后洗净焯水几分钟，捞出再冲一下，葱姜洗净，葱挽结，姜切三五片，跟鸡一起放进锅里，切不切随意，最后都能炖烂。
干贝和香菇也是提前泡发，然后放进炖鸡锅里，倒入泡发的水和足量矿泉水，大火烧滚后转中火。
贝贝南瓜和胡萝卜洗净蒸熟，蒸到筷子可以轻松戳洞，取出切块，用料理机打成泥，倒入鸡汤锅，再次煮滚后转小火。南瓜没有用足一个，大概用了200多克。自己根据自己的汤量尝，南瓜多了也会抢味。
我在放了南瓜泥煮开以后就放花胶了，我喜欢黏糊糊胶质口感，如果喜欢弹牙口感的，可以在汤炖好后放入花胶煮个十几分钟。
文火慢炖3个多小时，炖好后逐次加盐，边尝边加，盐味合适了关火开吃。不能太早放盐，容易煮不软以及过咸。
感觉不是太有难度，只要主材买得好最后都会好吃，就是费时间。如果想省事的，用高压锅也不错。