茄子辣椒切丝。茄子丝撒盐腌一下,杀杀水。 蒜切片。
冷锅冷油,蒜出香味后下辣椒丝,加一点酱油提味,炒软。 茄子丝挤出水分,下锅扒拉开。(可以加点耗油提鲜可以不加。) 炒熟出锅即可。
1.我家是没有鸡精味精这种调味料的,提鲜基本靠耗油。(耗油里鸡精味精什么的一样不少。) 2.茄子类的菜基本上都可以杀杀水,减油减汤汁。