蚬子买回来，放清水加一点盐，吐吐沙。
趁着吐沙的时间，切姜~蒜~小米辣，干辣椒~麻椒，香菜切段。
盐~鸡精~糖~醋~料酒~胡椒粉调成汁
开火，蚬子入锅，适当翻几下，全程盖好盖子，蚬子开口后，关火。 锅内的白色汤汁，原味浓香，倒在小碗里，蚬子放一边备用。
锅内放油，先加入各种干料炒香，后加入蚬子翻炒，再加入调好的汁翻炒，最后加入小碗里的原汁和香菜段翻炒，盖好盖子，水开后关火。