豆腐脑 内酯豆腐

作者： 箐煊

用粉碎机磨的黄豆，出汁率真高

用料

• 黄豆 300克（泡水3小时）
• 清水 2400毫升（600毫升可用于粉碎机打浆用，其他用于洗豆浆）
• 内酯 6克
• 滤浆袋子 1个

豆腐脑 内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备少许凉开水，把6克内酯放小碗里溶解备用。 泡好的黄豆取三分之一，加200毫升放入粉碎机打磨成细泥状，打好的豆泥先放一个大盆，剩下的黄豆也按照一样的打磨好。磨好后把豆泥装进滤袋中，放到一个比较大的容器中，然后加入剩余的水，把豆汁洗出来，然后豆汁倒入锅里，开中小火，用勺子把上面这层豆碱泡沫撇掉。

步骤 2

豆浆烧开后，转用小火烧5分钟左右，期间用勺子不停的轻轻搅动，防止豆浆糊底。注意豆浆沸点较低，要多煮一会才能熟。

步骤 3

关火后2-3分钟，豆浆温度会下降到85度左右，这个温度打豆腐脑最好了。

步骤 4

倒入准备好的内酯，再用勺子轻轻搅动几下，让内酯与豆浆混合均匀

步骤 5

把打好的豆浆倒入可保温的容器内，我用的是电饭煲内胆😀用勺子撇去上面的浮沫。盖上电饭煲盖子。静止20分钟左右。注意这个时候不能再移动电饭煲咯！

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步骤 6

步骤 6

做好后，就是这个状态了。吃不完就可以用沥水的袋子包起来吃豆腐。口感比外面买的好吃😊

菜谱创建时间：2020-05-30 15:31:32