荷香糯米鸡

作者： 懒懒的美美

因为想吃就做，没有理由！ 一看下方的用料表就想笑， 比如说荷叶，你若问我几张，我真想回：随便你，有些完美主义的，剪成四四方方来用。有的图方便的，整张用。有的想包小一点的，剪成两半来用…真随你，虽然上面的情形我都体验过，哈哈… 有问香菇要泡几粒？瑶柱多少？虾米多少？鸡肉多少？我真的是很随意的，自己吃要真材实料，用不完可以炒菜用，拌饭用…何必计较多少，反应最后进自己肚子…哈哈真随你！ 炒香菇粒用多少油？随你，炒香炒熟就行，会做菜的人知道的吧？加三分之一的水，酱油一或两汤匙，能令糯米饭上色就行！ 醃鸡肉用多少蠔油？一汤匙吧。 多少糖？少许！ 酱油？两匙！ 料酒？少许 这样可以吗？ 我有时用鸡肉，但骨头多，建议用鸡中翅一开二，肉滑又少骨头。 腊肉一分为三段。

用料

• 干荷叶 3张
• 糯米 500克
• 姜 三片
• 干贝 10粒
• 虾米 1把
• 香菇 6粒
• 鸡肉 N块
• 糖 少许
• 蠔油，生抽 看着给吧
• 鸡精，胡椒粉 想就加一点
• 咸蛋黄，腊肠 有就放

荷香糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米500克浸泡12小时，沥干水

步骤 2

倒入少许盐和油抓一下，

步骤 3

铺张纱布隔水蒸25分钟。

步骤 4

泡过水的香菇粒，放入油锅略炒香，加入三分之一碗水和酱油。

步骤 5

加入糯米饭翻炒上色拌匀，待用。

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步骤 6

步骤 6

再起油锅，放洋葱（可以省略，）但瑶柱碎（干贝碎）和虾米不能不爆油，放点糖，拉点酒，加上一点点酱油 （不要问加多少…自己吃的看你自己喜欢！）

步骤 7

之前炒好的洋葱瑶柱虾米，盛起备用！

步骤 8

鸡肉事先用点蠔油、酱油，酒，糖，生姜，葱醃过。 起油锅，放入鸡肉略煎两分钟，翻面，再煎两分钟，淋入少许老抽上色，盛起备用！

步骤 9

蛋黄用点点白酒泡一下，一分为二，当然也可土豪点用整粒的！ 我白天做过了一次糯米鸡了，晚上是补做所以只开了两个。

步骤 10

干荷叶需要泡水，开水泡过就会软，我事先泡了二十分钟

步骤 11

取炒好的糯米铺在荷叶上

步骤 12

一层层的料往上加：瑶柱洋葱虾米，鸡肉，腊肠，咸鸭蛋…

步骤 13

这样…

步骤 14

盖上糯米饭

步骤 15

卷起来

步骤 16

ok了，放上蒸锅，水开再蒸25分钟，就能出锅食用了！

步骤 17

以下图片为早上做是糯米鸡所拍，参考： 有些人担心荷叶会沾上糯米，在荷叶上会抹一点油，个人认为可以免，炒料和拌糯米时有用油了！

步骤 18

这是我早上做时是料

步骤 19

用的是以鸡中翅，腊肠加一点，味道不错！

步骤 20

真材实料！试吃了一口，味道好极了…

荷香糯米鸡的小贴士

准备工作先做好： 1，开水泡荷叶令其软化 2，干香菇要泡好切丁， 干贝虾米先泡水，泡的水不要倒掉，后面可以代替水加入料里，够鲜！ 3，糯米需头一天浸泡，最好超过12小时，夏天可放冰箱免的变味 4，肉类先腌渍。 5,生葁香葱，这个葱可用葱白或是红葱头，不要用蒜头噢！！

菜谱创建时间：2020-05-30 14:59:41