店里刚杀的鱼，非常新鲜，首先要把鱼头里面的鱼鳃去掉，分成两半，一次烤一半就够吃啦。满满的胶原蛋白。
放适量盐，生抽，料酒，少许辣椒粉，姜片，柠檬片，腌制1小时以上。然后油纸上刷满橄榄油，将腌制好的鱼头平铺在锡纸上
烤箱200度预热10分钟，鱼头在里面，转180度15分钟，然后翻面200度烤制20分钟即可。
烤箱烤制表皮酥脆，然后淋上柠檬汁，配上清酒，美味的一餐堪比在日料店吃的还享受。