超简单｜会拉丝的墨西哥土豆派

作者： Aaaaki酱

无比怀念AbbeyRoad的这道墨西哥土豆派，周末起早买齐了食材，在家也能享受丰盛的Brunch！ 经历两次改良升级，终于找到了记忆中的米道哈哈哈哈哈 撒花庆祝🎉完美复刻成功~

用料

• 白洋葱🧅 中等大小半个
• 口蘑 6个
• 西兰花🥦 10朵（约1/4颗）
• 花菜 10朵
• 西葫芦 半个
• 胡萝卜🥕 1/4根
• 红甜椒 半个
• 黄甜椒 半个
• 玉米粒 一碟
• 中等大小土豆 1个（特别喜欢可以放2个）
• 独头蒜 1只
• 培根🥓 1-2片
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋🥚 1个
• 冷米饭🍚 2碗
• 黄油🧈 适量
• 马苏里拉芝士 适量，根据容器面积
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油（土豆用） 适量
• 盐（土豆用） 适量
• 黑胡椒粉（土豆用） 适量
• 料酒（鸡胸肉用） 适量
• 蚝油（鸡胸肉用） 适量
• 生抽（鸡胸肉用） 适量
• 糖（鸡胸肉用） 适量
• 盐（鸡胸肉用） 适量
• 胡椒粉（鸡胸肉用） 适量
• 欧芹碎（或用葱花替代） 适量

超简单｜会拉丝的墨西哥土豆派的做法步骤

步骤 1

准备一份冷米饭或者提前淘米煮饭放凉备用

步骤 2

将所有食材洗净切配备用

步骤 3

将红黄甜椒切丁，胡萝卜切丁，西葫芦切小片，洋葱切片，口蘑去缔切片，西兰花和花菜掰成小朵，独头蒜切末备用

步骤 4

鸡胸肉切小块儿，加入料酒、蚝油、糖、生抽、盐🧂、胡椒粉充分揉匀，放置腌渍15-20分钟

步骤 5

加入少量盐，用开水将西兰花和花菜烫一下断生

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步骤 6

步骤 6

浸泡两三分钟后，将水沥干，放凉备用

步骤 7

烤箱提前预热220度10分钟，土豆切成薯角（无需去皮），加入盐、黑胡椒粉和橄榄油拌匀，推荐使用保鲜袋，方便且搅拌更均匀

步骤 8

因为很爱吃土豆🥔，所以这里放了两颗的量，多了可以当小零嘴~

步骤 9

烤盘铺上硅油纸，将薯角均匀平铺，预热完成后，放入烤箱220度20分钟至上色

步骤 10

将锅预热，加入少量黄油

步骤 11

小火融化后，放入洋葱翻炒至变色

步骤 12

加入口蘑同炒，翻炒至有香味，盛出

步骤 13

加入少量黄油，倒入独头蒜蒜末翻炒片刻

步骤 14

将腌渍好的鸡胸肉倒入锅中，适当翻炒至变色一同盛出

步骤 15

拿出切好的红/黄甜椒，西葫芦

步骤 16

胡萝卜我用的是之前多余放冰箱速冻过的，水分多口感会更好；玉米粒偷懒买的速冻的

步骤 17

加入适量黄油，分次将胡萝卜丁、红黄甜椒丁、玉米粒、西兰花和花菜倒入锅中翻炒至出香味，加入糖、盐、黑胡椒粉调味，关火

步骤 18

这期间薯角也差不多烤完可以放凉备用啦

步骤 19

将之前盛出的洋葱、口蘑、鸡胸肉以及冷米饭和烤熟的薯角倒入，趁热翻匀

步骤 20

装盆，Plan A：将培根铺在烤碗上

步骤 21

Plan B：如果事先将培根和口蘑一起煎好，最后拌入饭中也可以，那就用薯角铺面

步骤 22

铺上满满的马苏里拉芝士~记得烤箱提前预热180度

步骤 23

送入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟至表面金黄即可，每个烤箱的脾性不同，千万注意时间别烤焦了喔

步骤 24

煎个荷包蛋，或者水浴加热，做个溏心蛋更好看

步骤 25

出烤箱后放在中间，撒上欧芹碎（没有的话就用葱花替代吧）

步骤 26

一道墨西哥土豆派就大功告成啦~

步骤 27

来一口会拉丝的美味吧~

超简单｜会拉丝的墨西哥土豆派的小贴士

这样一份差不多是2-4人量，大家酌情调整配方用料。

菜谱创建时间：2020-05-30 10:13:50