将蛋挞皮提前拿出来解冻，然后揉搓成圆球，而豆沙也分成与蛋挞皮个数相等的小剂子；
紧接着取一个蛋挞皮球，双掌对压压扁，然后用手指整理成中间厚、边缘薄的薄片，再将豆沙馅料放入中间位置；
利用虎口收口，或者自己习惯的方式，再用双手手掌揉圆揉均匀；
再次用双手手掌压扁，在稍微整理成圆片，不建议太薄；
再用将它均匀的切成五块，樱花的五朵花瓣就初步形成了，之后在改用叉子在花瓣上压出花纹；
随后用手将花瓣的边缘捏出一个小尖，这样樱花就做好了！
最后在樱花花芯的中间位置少量多次涂上适量的蛋黄液，撒上一些白芝麻作为装饰，随后将做好的小樱花酥放到烤盘里面。
将烤箱调成上下火，上下火180度，预热10分钟，随后再烤20分钟，这样一份好吃又好看的樱花酥就做好了！
1、豆沙馅也可以替换成其他喜欢的馅料，但是不建议使用太硬或者太水太湿的馅料； 2、如果觉得蛋挞皮解冻后粘手，则可以带上一次性手套，会操作方便很多； 3、因为烤箱差异，建议在最后几分钟盯好烤箱，避免上色太深；