因为用的是冷冻鱼片，肯定不能跟新鲜的活鱼比，所以就应该先腌制一下。我先用盐、胡椒粉薄薄地敷在切好的鱼片上，倒上少许料酒，稍微腌半个小时，这个步骤是为了让它更入味。
在腌好的鱼片上直接放上葱段、酱油和一点点鸡精，然后淋一点油在上面，保鲜膜包上蒸。这样蒸出来的鱼片又入味又滑，也不会有什么腥味。如果你喜欢咸一点的，最好再加几粒豆豉，但没有也没关系哈。
如果你想葱香味更浓，可以在蒸好的鱼上铺上葱丝，烧开油淋在鱼上面。这一步不用也可以。