1肉皮用水煮一下大约是3分钟捞出用菜刀清理里面的肥肉脂肪。
清理好是这样的。
接着切成小条。用温水清洗。一定要清洗到变成清水，然后锅里添水用水煮一下再拿出来清洗三四次。接着就放蒸锅里750克肉皮比例是1比5，接着就添水放准备好的葱姜大料。料酒。按上面的比例放就可以。大火烧开后转小火熬，一定要很小很小的火不然皮冻就不会透明。熬大约三个小时基本上就差不多了。然后你可以用勺子撑起来看一下有粘稠度了。如果没有继续熬一会。就可以把肉皮拿出来挑去葱姜大料。把肉皮切成小碎放入容器里把熬好的皮冻水倒入肉皮莫过肉皮半对半，这个是肉皮跟清冻半对半，还有想吃清冻的可以直接取一个容器把皮冻水倒进去。晾凉后放入冰箱冷藏。
比例一定要莫过肉皮多一点哦
看一下这个染色确定下熬的时间够不够
我做了三种皮冻。是不是晶凝剔透。
撒上蒜末香菜一品鲜酱油。就可以开动了。里面带咸淡不用太多酱油，不用酱油也可以吃哦。