鸡软骨洗净，擦干水分，加入少量盐，白胡椒粉，花雕酒，蚝油，淀粉抓匀腌制20分钟
锅中少许油烧热，腌制好的鸡软骨放入煸炒至边缘处略微发焦盛出
锅洗净加少许油，温热后加入辣椒干，葱姜蒜炒香，倒入鸡软骨，烹入花雕酒，生抽，红烧酱油，少许白糖，盐，翻炒几下，加少许水盖盖焖两分钟。 开盖放入切好的螺丝椒和青蒜，炒至断生即可。