超市买回南瓜,洗净,切薄片,蒸锅上汽20分钟蒸熟。
将南瓜泥装入保鲜袋,揉成泥,或者用料理机打成更细腻的南瓜泥。
除黄油外的所有材料放入厨师机,低档混合均匀,转高档揉。
揉成上面图这样,能拉出膜,但是很厚,破洞锯齿就可以加黄油了。
加入黄油低档,揉均后高档揉出手套膜,可以拉出薄膜,不易破,破洞光滑。
从厨师机取出来,测下温度不要超过26度,如果揉面过程发现温度要超过26度迹象,可以连桶一起放入冰箱冷冻15分钟再揉。放在温度28度,湿度75%的地方发酵至两倍大,一般要50-90分钟,主要看面团的状态。
发酵好的面团,手指蘸面粉按压,留下手指印,不回缩就行了。
把面团平均分隔成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
案板撒少量手粉,把团团擀开,翻个面,卷起来,一次擀完六个。
案板撒少量手粉,再把刚才卷好的面团擀开卷起来放吐司盒。注意把接口压在下面,而且方向一致。
吐司盒放在温度38度,湿度75%地方发酵。
发酵至7分满就可以开始预热烤箱了,我是西门子的烤箱,上下火180度,预热15分钟,这15分钟,面团还会继续发酵至8分满的
面团到这个样子八分满就可以盖上盖子进烤箱了,180度,25分钟(如果是一个吐司的话20分钟就行)。
时间到,取出来振一下,脱模在烤网架上晾至温热装袋,冷却后切片,吃的时候可以夹果酱噢!