提前泡发荷叶跟新会陈皮
靓肉排两条
切粒，清洗血水！
姜葱蒜豆豉陈皮
全部剁碎
加入生抽，耗油，白米酒，鸡粉，白糖，然后加入少少清水，顺时针搓之水分吸收及起胶。
然后生粉加少少水开成生粉水，加少少到排骨里再次搓至吸收！
这样就可以加入剁好的姜葱蒜
搅拌均匀，这时加入少少老抽提色。
垫上荷叶，铺上排骨。
热水下锅！
10分钟之后，加入香菜葱花，开吃！
1.排骨吸够水分才会好吃哦，所以一定要加入搅出胶质。 2.蒸的时间视乎每个炉头跟排骨分量不一样，自己调整吧！ 3.陈皮请选用新会陈年陈皮，味道是无法被代替的。