买回来的猪肉用淀粉搓一搓洗干净,切片切末最后剁成馅儿,我喜欢自己手剁,不喜欢绞肉机绞出来的,口感不好,手剁的没有破坏肉的纤维组织。
剁好的肉馅儿加姜末、蚝油、原味鲜、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、少许淀粉➕一个或者半个鸡蛋搅匀,看你本身肉量的多少放鸡蛋~往一个方向搅上劲儿
搅好的肉馅,用手掌搓出一个个小丸子,一定要用手掌像揉面剂子那样的揉出来,看到肉的外表有浆膜的感觉就对了。这样做煮出来丸子不散肉,可能还会有点爆汁哦
妈妈要求我小白菜必须焯水,所以我焯水把多余的水挤出去备用
锅里的水烧开,下丸子,然后轻轻推一推,让丸子不要粘在锅底,丸子浮起来就好了,如果嫌弃有点浮沫,可以撇去浮沫或者捞出丸子另外烧一锅水,然后下焯水完的小白菜,烧个开,加原味鲜、盐调味,最后滴小半勺香油出锅~这样美味好吃的小白菜汆丸子汤就做好啦~